白酒專（zhuān）用（yòng）活性炭生產過程中選擇的重要性比較強，生產白（bái）酒專用活性（xìng）炭的選擇極為重要。高標準要求除渾濁處理後的白酒能夠保持不變原來酒的味道，亦能不再次變回渾濁。白酒裏的己酸乙酯是一項（xiàng）重要（yào）的指標，不相同（tóng）的酒類專用活性碳（tàn）對己酸乙（yǐ）酯吸收處理亦不會相同。
經權威人士研究顯示，己酸乙酯的直徑是1.44nm，如選用1.4nm－2nm的酒類專用活性炭去清除低（dī）度酒的（de）渾濁物，那麽己酯就會入活性炭的微孔而被酒用活性炭吸收（shōu）處理掉（diào），以（yǐ）致低（dī）度酒造成損壞，因此，隻能選用孔徑大於2.0nm的酒類專用活性炭，它的微孔成為己酯的通道，而且活性炭不會吸（xī）收處理（lǐ）掉己酯，這樣才能夠達到工藝的標準要求，清除（chú）渾濁還能夠保證原來酒質。所以，挑選酒類專用（yòng）活性碳（tàn）是（shì）生產白酒過程中的重（chóng）要環節。
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